竹筍底部薄切一片2
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6 萬 瀏覽 2支 洗米水 適量 沾醬A 美乃滋 適量 沾醬B 柴魚醬油 適量 綠芥末 (山葵) 適量 備好所有食材。 綠 竹筍 洗淨,並將洗米水準備好。 1
什麼時間是最適合吃竹筍 以夏季常用於涼筍沙拉的綠竹筍為例,通常以5~6月為盛產,且也最為美味,而到8月雖產量開始慢慢減少,但仍風味不減,也因為近幾年的冬天,與寒冷氣溫來的晚,所以一直到11月仍可見到綠竹筍的身影。 2
[步驟] 以冷水蓋鍋煮滾竹筍,全程不能開鍋蓋直到竹筍香氣飄出。 香氣飄出後再煮個5分鐘即可~ 拿出後,浸泡冷水或是洗米水放在冰箱半天或一天。 切塊淋上沙拉醬。 [小撇步] 以洗米水煮筍子,或是丟米粒到水裡與筍同煮。 也可以悶鍋不開鍋冷水煮筍後,浸泡到冰水或是洗米水中。 冰個半天一天越冰越好吃~ 文章來源: 俏媽咪潔思米 粉絲專頁 食譜出處: https://icook
料理訣竅:除冷盤外,料理前先過油,保持筍子甜味 (1)除了冷盤外,筍子要加入料理前一定要先過油,筍子的甜味才不會流失,也才能煮出熟軟的口感。 (2)煮筍子的水是上好的湯品原料,池主廚的煲筍湯會加入少許陳皮、雞腳、豬大骨、赤肉與板油,充滿天然鮮香。 玉冷筍 (麻竹筍)料理示範1:玉筍鮑魚鱘魚煲 野草居食屋海鮮食材,都是親自去基隆「崁仔頂」選購。新鮮食材不需要過多的調味,冷物、蒸煮、塩烤就是一道嘗鮮好料!也歡迎您來野草用餐,我們對於食材的堅持,希望讓您渡過一個愉快的夜晚。 料理長-大雄師傅 將煮熟的綠竹筍放涼後,整根(不脫殼)放入袋內,送進冰箱內冷藏 不論沙拉或煮成湯,綠竹筍的嫩,愈早吃進肚子愈好! 因為美味會隨著時間流失! 用安心頂級的 綠竹筍 做料理吧! ! 放涼後,把煮過的筍子分包用塑膠袋分裝,並裝下煮滾的水 (湯?), 丟進冷凍庫冷凍 解凍方法: 1
【手作廚房】紅燒肉-滷筍絲 作法食譜料理 @ 小璇媽的料理 做法 : 1